Sopa de abóbora com queijo branco e tomilho

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Foto ilustrativa / Crédito: Free Images

Que tal aproveitar o frio para preparar uma deliciosa sopa de abóbora com queijo branco e tomilho? A sugestão é da nutricionista Juliana Guedes Simões, do HCor (Hospital do Coração). Veja a receita abaixo.
Ingredientes
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola média cortada em cubos pequenos
1 dente de alho grande picado
1 kg de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos médios
1 ½ litro de água
2 colheres de chá rasas de sal
1 colher de chá de tomilho fresco picado
250 g de queijo branco em cubos pequenos

Modo de preparo
Em uma panela aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola, em seguida acrescente o alho. Assim que estiver dourado acrescente a abóbora, misture bem e acrescente a água e o sal. Deixe cozinhar por 20-30 minutos ou até que a abóbora esteja bem cozida. Bata no liquidificador. Despeje a sopa de volta à panela, deixe ferver. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite salteie o tomilho picado por alguns segundos e adicione à sopa. Misture bem e desligue o fogo. Com o fogo desligado, acrescente o queijo cortado em cubinhos.

Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento: 10 porções

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