MasterChef ensina receita de quibe de quinoa recheado

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Recentemente, o laboratório Aché convidou a masterchef Raquel Novais para desenvolver uma receita rica em cálcio, mineral fundamental para a saúde óssea. Aprenda a preparar este prato delicioso que ela ensina logo abaixo.

Quibe de quinoa recheado com ricota e espinafre
2 xícaras de quinoa em grãos

4 xícaras de água

3 xícaras de abóbora japonesa cozida e espremida

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ colher (chá) de noz-moscada

Sal e pimenta a gosto

½ xícara (chá) de brócolis em floretes

2 xícaras de folhas de espinafre picadas

½ xícara de alho-poró picado finamente

200g de ricota

1 colher de pimenta rosa moída

1 colher de cebolinha picada

1 colher (sopa) de folhas de manjericão

Gergelim para salpicar

 

Modo de preparo

Lave a quinoa numa peneira fina. Coloque a quinoa e a água na panela e deixe ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a tampa por 20 minutos. Retire do fogo e misture a abóbora, o azeite, o sal e noz-moscada. Leve de volta ao fogo e cozinhe, mexendo, até desprender do fundo da panela. Reserve. Branqueie os ingredientes verdes (ou seja, jogue numa água fervendo por 30 segundos, retire e passe imediatamente para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento). Escorra bem. Numa tigela misture as verduras e a ricota até formar uma massa grossa e homogênea. Tempere com sal, pimenta e as ervas. Para montar, coloque metade da quinoa na assadeira, espalhando e apertando com uma espátula. Distribua o recheio e alise com a espátula. Por último, coloque a quinoa restante, apertando para que fique firme. Salpique o gergelim e asse em forno alto e preaquecido (220 ºC) por 20 minutos. Decore com as folhas de manjericão.

Dica da chef: Servir o quibe acompanhado de coalhada seca e azeite.

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